一、行業(yè)及企業(yè)戰(zhàn)略背景

廣州真功夫快餐連鎖管理有限公司，于1990年創(chuàng)立，直營店數(shù)量及規(guī)模在中式快餐連鎖領(lǐng)域處于全地位，是具影響力的快餐品牌。25年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系--供應(yīng)鏈生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳員工操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個方向，全面與際化標(biāo)準(zhǔn)接軌。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的沖擊下，餐飲行業(yè)危機(jī)四伏，高端餐飲下沉、四大成本高漲、電商快速入侵、行業(yè)集中度低。在危與機(jī)面前，真功夫積極思考并探索未來的發(fā)展方向。站在互聯(lián)網(wǎng)+的風(fēng)口上，我們將在原有的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ缴?，重錘打造具有互聯(lián)網(wǎng)特性的中式快餐孵化平臺，讓多有志于中式快餐的創(chuàng)業(yè)者能與我們同行。

二、人才管理戰(zhàn)略及挑戰(zhàn)

作為致力于成為全球中式快餐品牌的真功夫，非常重視人才培養(yǎng)和發(fā)展。在餐飲行業(yè)競爭激烈的背景下，真功夫致力于打造一支高素質(zhì)、高敬業(yè)度、高能力并具備豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和出色的互聯(lián)網(wǎng)思維的人才管理隊(duì)伍。但是，真功夫也面臨到種種艱巨挑戰(zhàn)：

1.如何快速培養(yǎng)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營人才；

2.如何培養(yǎng)多元化人才，應(yīng)對集團(tuán)多業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略發(fā)展；

3.培訓(xùn)如何落地，可持續(xù)激發(fā)員工內(nèi)在驅(qū)動力。

三、解決方案及效果價(jià)值

1．建立真功夫企業(yè)大學(xué)--米飯大學(xué)，打造餐飲行業(yè)的黃埔軍校

2010年，真功夫正式宣告成立企業(yè)大學(xué)，并將企業(yè)大學(xué)命名為真功夫米飯大學(xué)，首創(chuàng)中式快餐培訓(xùn)體系。2013年，米飯大學(xué)進(jìn)行變革與轉(zhuǎn)型，從過往主要為營運(yùn)人員服務(wù)，轉(zhuǎn)變?yōu)楦采w全員的模式，貫穿"選、育、用、留"全方位人才發(fā)展的企業(yè)大學(xué)。主要表現(xiàn)如下：

1）系統(tǒng)的架構(gòu)和功能設(shè)置。真功夫米飯大學(xué)在真功夫戰(zhàn)略委員會領(lǐng)導(dǎo)下，下設(shè)營運(yùn)學(xué)院、職能學(xué)院、管理學(xué)院、發(fā)展與支持學(xué)院、供應(yīng)鏈學(xué)院、教務(wù)學(xué)院等六大職能設(shè)置，分工明確，職責(zé)清晰，并且每年為公司員工開發(fā)和提供大量培訓(xùn)資源和機(jī)會；

2）上接戰(zhàn)略，下接人才。米飯大學(xué)課程體系緊貼公司戰(zhàn)略規(guī)劃和公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求，針對性強(qiáng)，兼顧長期人才發(fā)展規(guī)劃和短期目標(biāo)需要，聚焦做專業(yè)的業(yè)務(wù)伙伴，從單一功能性的培訓(xùn)部門向綜合性人員發(fā)展的業(yè)務(wù)咨詢角色轉(zhuǎn)型；

3）外引內(nèi)聯(lián)，擁抱變革。米飯大學(xué)竭力參與、支持和推動公司各項(xiàng)變革項(xiàng)目，充分發(fā)揮米飯大學(xué)助推器的角色。通過制訂和實(shí)施米飯大學(xué)五年發(fā)展規(guī)劃、整合內(nèi)部資源、加大投放培訓(xùn)資源、發(fā)展內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍、引入前沿培訓(xùn)思維，希望在未來成為行業(yè)企業(yè)大學(xué)的標(biāo)桿。

2．構(gòu)造全員績效體系，培養(yǎng)多元化人才，應(yīng)對集團(tuán)多業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略發(fā)展

1）戰(zhàn)略澄清與解碼實(shí)現(xiàn)了自上而下的戰(zhàn)略分解和為員工行動計(jì)劃提供充分的準(zhǔn)備；

每年組織高管進(jìn)行戰(zhàn)略澄清和解碼研討會，研究外部環(huán)境和行業(yè)發(fā)展趨勢，分析內(nèi)部未來戰(zhàn)略發(fā)展需求，研討產(chǎn)出集團(tuán)年度重要戰(zhàn)略項(xiàng)目；

每月由專業(yè)部門專人專職跟進(jìn)、匯報(bào)每個戰(zhàn)略項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度，以目標(biāo)為導(dǎo)向，檢驗(yàn)和校正行動計(jì)劃；

自上而下分解戰(zhàn)略項(xiàng)目，逐級制訂從高管到基層員工的每個層級的個人年度績效目標(biāo)，形成大績效合力；

行動計(jì)劃具體化、可衡量化，細(xì)分三級目標(biāo)，對應(yīng)每項(xiàng)具體行動計(jì)劃，每項(xiàng)行動計(jì)劃確定里程碑和衡量標(biāo)準(zhǔn)。

2）打造全員合作績效

簡政放權(quán)，逐步在財(cái)務(wù)、人事和業(yè)務(wù)上下放權(quán)限和優(yōu)化流程，提高組織效能，支持集團(tuán)多業(yè)態(tài)業(yè)務(wù)發(fā)展；

集團(tuán)管控模式改革，向事業(yè)部模式發(fā)展，輔以覆蓋每個事業(yè)部的全員績效考核，以打造真功夫中式快餐航母群；

橫向績效目標(biāo)共背，縱向戰(zhàn)略目標(biāo)分解，確?？冃繕?biāo)完整性和系統(tǒng)性；

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹?qiáng)制比例分布考核法和靈活的組織績效評估相結(jié)合，彌補(bǔ)大鍋飯考核方式和強(qiáng)制分布操作性弱的缺點(diǎn)。

3．績效與激勵有效銜接，激發(fā)員工可持續(xù)內(nèi)在驅(qū)動力

1）績效考核的目的是激發(fā)員工潛能、依托阿米巴經(jīng)營模式與內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，持續(xù)開發(fā)經(jīng)營管理人才

通過建立二元績效管理體系，完善內(nèi)部管理水平，建立系統(tǒng)的、公平客觀的績效評估機(jī)制，推動阿米巴經(jīng)營模式的推廣和鞏固；

建立并不斷優(yōu)化雙通道職位發(fā)展體系和人才晉升發(fā)展機(jī)制，打造人才發(fā)展平臺，為持續(xù)培養(yǎng)經(jīng)營管理人才提供機(jī)制保障；

建立領(lǐng)導(dǎo)人才模式和領(lǐng)導(dǎo)力能力素質(zhì)模型，為持續(xù)培養(yǎng)經(jīng)營管理人才提供甄選和培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展模式；

依托一體化人才管理云平臺北森招聘管理系統(tǒng)，建立人才數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)性儲備連鎖經(jīng)營管理人才。

2）依托WBS促進(jìn)跨部門合作的績效與獎金設(shè)計(jì)

強(qiáng)化人力資源中心的業(yè)務(wù)伙伴角色，初行"內(nèi)部咨詢顧問"模式，主動把握和挖掘業(yè)務(wù)部門的需求，為業(yè)務(wù)部門提供并設(shè)計(jì)績效和激勵解決方案；

已成功為信息中心、營運(yùn)中心、發(fā)展與支持中心和供應(yīng)鏈管理中心等多個部門提供和實(shí)施個性化、針對性的績效和激勵方案。

未來真功夫?qū)⒃谌瞬殴芾砗涂冃Ч芾矸矫鎸⒅攸c(diǎn)聚焦：

1.建立"科、教、研"一體化的人才培訓(xùn)系統(tǒng)。

2.企業(yè)大學(xué)向獨(dú)立阿米巴單元轉(zhuǎn)型。即獨(dú)立核算、對外運(yùn)營，成為餐飲培訓(xùn)咨詢類機(jī)構(gòu)。

3.構(gòu)建組織績效評估體制，績效評估系統(tǒng)化和信息化。

4.真功夫組織裂變，開啟內(nèi)部員工創(chuàng)業(yè)大賽，創(chuàng)新性激勵員工。